29 Lug Come fare ristorazione collettiva in estate
Il settore della ristorazione collettiva ha il preciso scopo di preparare, consegnare e somministrare un numero consistente di pasti per le diverse collettività (come lavoratori, alunni e ospiti delle strutture socio-sanitarie) e questa attività non conosce tregua, nemmeno durante l’estate! Il servizio di erogazione dei pasti deve infatti essere continuativo e garantire ai propri commensali qualità, freschezza e genuinità. Ecco perchè in Break&Lunch non ci fermiamo mai, e portiamo sempre la bontà della cucina italiana alle realtà che hanno scelto di affidare la propria pausa pranzo a noi!
Ristorazione aziendale nella stagione estiva
Se durante l’estate la ristorazione scolastica viene meno (anche se continuiamo ad occuparci dei piccoli commensali dei campi estivi), la ristorazione aziendale continua invece senza sosta e deve avere la capacità di saper rispondere in modo completo e pronto alle richieste ed alle esigenze dei propri clienti. È per questa ragione che ci impegniamo quotidianamente affinché arrivino nelle aziende esclusivamente menù bilanciati e vari che possano, da un lato, soddisfare le “Linee guida per una sana alimentazione” e, dall’altro, i gusti di chi siede alla nostra tavola giorno dopo giorno. Per chi lavora lontano da casa e non ha la possibilità di rincasare per il pranzo, è infatti fondamentale trovare sia un luogo salubre e accogliente in cui venga garantita la possibilità di un pasto equilibrato, sia che questo rispetti i sapori e i profumi di casa.
Alla luce di questo, e nel rispetto dei principi dell’alimentazione controllata e bilanciata su cui si è espressa anche l’Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS), nei menù che i nostri Nutrizionisti e i nostri Chef delineano per la ristorazione aziendale durante l’estate non mancano varietà e stagionalità. Tra le portate più apprezzate dai lavoratori di uffici e aziende, soprattutto in questa estate particolarmente calda, troviamo:
- Pesce (polpo, seppie, calamari o tranci di tonno e salmone)
- Salumi e affettati (per esempio, il classico abbinamento prosciutto crudo e melone)
- Primi piatti freddi, come pasta fredda o insalate di riso
Se queste sono le proposte più “classiche”, è importante però tenere conto anche di quelli che sono emersi come “trend alimentari del 2022”. I consumatori, tra cui rientrano sia i lavoratori che gli ospiti delle strutture socio-sanitarie, hanno dimostrato un interesse crescente verso alimenti biologici e di cui sia di facile consultazione la filiera alimentare. Per questa ragione in Break&Lunch scegliamo esclusivamente prodotti di origine controllata, e mettiamo in tavola piatti con materie prime garantite e di qualità. Proponiamo sempre scelte vegetariane o vegane e veniamo incontro alle intolleranze alimentari e ai diversi credo religiosi, rispettando ogni Persona e proponendo sempre pasti gustosi.
È estate anche per gli ospiti delle RSA!
Nelle strutture socio-assistenziali esistono una serie di normative che la ristorazione deve rispettare, in virtù del fatto che il momento del pasto e l’alimentazione in questi luoghi non sono semplici attività quotidiane ma veri e propri attimi fondamentali per la cura della persona e per il suo benessere.
La nostra mission quindi, nel rispetto delle indicazioni del Personale Sanitario, è quella di portare l’estate anche nei piatti degli Ospiti delle strutture socio-assistenzali, così che possano assaporare la stagione estiva attraverso le nostre proposte. Ampio spazio quindi alle verdure in ogni forma (bollite, al vapore, spadellate e anche grigliate) accompagnate da pesce e carne – sempre di origine controllata – e alla frutta per concludere in bellezza.
Cambiano le stagioni, ma il modo in cui affrontiamo la ristorazione collettiva in Break&Lunch rimane il medesimo: serietà, passione, impegno e tanto amore per l’alimentazione. Per maggiori informazioni e per portare la nostra ristorazione collettiva nella tua realtà puoi contattarci: saremo felici di trovare la giusta risposta alle tue esigenze!